Topik soal Ibu Kota Nusantara (IKN) tak melulu soal progres pembangunan dan sejenisnya. Di balik itu, ada banyak hal menarik untuk diulas termasuk kuliner Kalimantan Timur.
Konon katanya, kuliner dari timur Pulau Borneo ini memiliki cita rasa yang unik. Pembuatannya banyak menggunakan rempah-rempah pilihan yang membuat hidangan lebih lezat.
Saat berkunjung ke IKN, jangan sampai melewatkan wisata kuliner Kalimantan Timur. Ada tujuh hidangan yang wajib kamu coba, yuk simak ulasan lengkapnya di bawah.
5 Daftar Kuliner Kalimantan Timur Paling Lezat
1. Gence Ruan
Foto: Detik.com
Gence Ruan merupakan hidangan khas Kalimantan Timur yang cukup populer. Ia memiliki cita rasa nikmat yang membuat pecinta ikan bahagia ketika melahapnya.
Untuk diketahui, gence ruan merupakan olahan ikan haruan (dikenal juga dengan nama ikan gabus). Hidangan ini dimasak dengan cara dibakar di atas bara api secara langsung.
Hasilnya gence ruan memiliki aroma yang sangat khas. Setelah dibakar ikan tersebut disiram dengan bumbu khas Kalimantan Timur yang diberi nama āgence.ā
Bumbu gence terbuat dari perpaduan bumbu-bumbu dan cabai yang dominan. Rasanya pas sekali bila dilahap dengan daging ikan haruan bakar nan lembut di lidah.
2. Nasi Bekepor
Foto: Kalimtoday
Kuliner berikutnya ialah nasi bekepor yang sekilas mirip nasi uduk atau nasi liwet khas Jawa Barat. Namun, perbedaannya nasi ini sangat kaya akan topping.
Kita bisa menemukan sayur, cabai, ikan asin, daun salam, kemangi dan berbagai campuran rempah lainnya dalam nasi bekerpor. Selain itu, nasi ditambahkan oleh minyak sayur.
Penambahan lemak yang terkandung pada minyak sayur itu membuat hidangan bercita rasa lebih gurih. Kamu pasti sulit berhenti jika sudah mencoba sesuap nasi ini.
Biasanya nasi bekepor dimasak secara tradisional menggunakan kayu bakar atau arang. Jangan kaget bila mencium aroma menggoda dari sajian khas Kalimantan Timur ini.
3. Sate Payau
Foto: Pinterest
Berkunjung ke IKN belum lengkap kalau belum mencoba sate payau. Uniknya, hidangan ini bukan terbuat dari daging ayam, sapi ataupun kambing, melainkan daging rusa.
Cara mengolah sate payau cukup sederhana, yaitu dengan memadukan potongan daging rusa dengan saus kecap, lalu ditambah cabai merah kering.
Komposisi tersebut menghasilkan perpaduan rasa asin, manis, dan pedas, serta tekstur daging yang empuk membuat siapa saja yang menyantapnya ketagihan!
Katanya sate payau adalah salah satu makanan langka di Kalimantan Timur. Biasanya hanya ditemukan pada acara festival atau upacara adat, jadi beruntunglah kalau sudah mencobanya.
4. Ayam Cincane
Foto: Kompas.com
Berikutnya ayam cincane, kuliner khas Kalimantan Timur yang menggunakan ayam kampung sebagai bahan utama. Maka itu, cita rasa dagingnya gurih alami.
Nah, kunci kelezatannya terletak pada bumbu seperti santan, asam jawa, jeruk nipis, bawang merah, cabai, kemiri, jahe, lengkuas, daun salam, serai, terasi bakar, serta kecap manis.Ā
Rempah-rempah itu dihaluskan terlebih dahulu sebelum diolah dengan ayam, kemudian ditumis hingga harum. Barulah seluruh bumbu dibalurkan ke daging ayam yang sudah dipotong.
Ayam dibakar sampai dagingnya empuk, setelah itu barulah dipanggang menggunakan arang. Hasilnya, bumbu rempah sangat meresap hingga ke setiap suwiran daging.
5. Sayur Gangan Asam Kutai
Foto: salsawisata.com
Sayur gangan asam Kutai menggunakan potongan kepala ikan gabus sebagai salah satu bahan utamanya. Selain itu, ada kangkung, talas, serta jantung pisang batu.
Maka itu, sayur gangan asam Kutai berbeda dengan olahan sayur asam pada umumnya. Pasalnya, terdapat cita rasa kaldu ikan yang cukup kuat dalam kuahnya.
Selain itu, campuran bumbu yang khas semakin memperkaya kelezatan sayur gangan asam Kutai. Ada perpaduan rasa gurih, asam, dan segar sejak seruputan kuah pertama.
6. Pisang Gapit
Foto: sepinggan-airport.com
Kuliner Kalimantan Timur tak hanya menyajikan makanan utama, di samping itu tersedia aneka dessert. Nah, salah satunya adalah pisang gapit yang wajib dicoba.
Sesuai dengan namanya, pisang gapit merupakan hidangan pisang yang digapit atau dijepit, lalu dibakar hingga setengah matang. Setelah itu, pisang disiram dengan saus manis kental.
Sedangkan bahan-bahan saus terdiri dari gula merah, santan, daun pandan. Bagian pisang dipotong menjadi beberapa bagian seperti pada gambar di atas.
Hidangan ini cocok sekali dijadikan camilan sore atau teman ngeteh. Jangan lupa untuk mencobanya ya bila berkunjung ke kawasan IKN, Kalimantan Timur.
7. Daging Masak Bumi Hangus
Foto: hypeabis.id
Meskipun namanya ādaging masak bumi hangusā, bukan berarti hidangan ini gosong dan tak layak dimakan. Namun hanya tampilannya saja yang hitam akibat penggunaan kecap.
Bahan utama daging masak bumi hangus adalah daging sapi yang dipotong-potong. Kemudian, potongan tersebut dimasak cukup lama, lalu dicampur rempah dan kecap manis.
Daging masak bumi hangus memiliki bertekstur empuk serta bercita rasa manis dan gurih. Rasanya sangat nikmat bila disantap langsung dengan nasi hangat.
Itulah tujuh daftar kuliner Kalimantan Timur yang wajib dicoba kalau mampir ke ibu kota negara baru. Semoga informasi dari kami bermanfaat!
